Śniadanie mistrzów: jajecznica z awokado

Uwielbiam jajka w każdej postaci. Zarówno na miękko, twardo, sadzone, jak i omlet czy benedyktyńskie. Jednak niezrównaną królową wśród jajecznych przyjemności jest dla mnie jajecznica. Przede wszystkim dlatego, że pomysły na jej urozmaicenie zdają się nie mieć końca, a jak dotąd żadne z nich nie okazało się nieudane. Jako, że ostatnio szaleję za awokado, postanowiłam połączyć dwie przyjemności w jedno danie i tak oto wyszła jajecznica z awokado, królowa wśród jajecznic!

Składniki:
2 jajka
1 dojrzałe, miękkie awokado
pół pęczka zielonej cebulki
pół łyżeczki masła
sól
pieprz

Przygotowanie:
Awokado obrać, pokroić w kostkę, cebulkę posiekać.  Masło roztopić w rondelku, wbić jajka, mieszać, aż zaczną się ścinać. Dodać awokado i smażyć do momentu, aż jajecznica osiągnie satysfakcjonujący stopień ścięcia. Zdjąć z gazu, dodać cebulkę, sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Placki owsiane z bananem

Kolejna śniadaniowa słodkość...

Składniki na 6 placków:
1 szklanka płatków owsianych
1 banan
szczypta soli
garść posiekanych migdałów, orzechów włoskich lub dowolnych innych orzechów
łyżka miodu (ewentualnie)

Przygotowanie:
Płatki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy aż wchłoną wodę. Następnie mieszamy z rozgniecionym bananem i pozostałymi składnikami. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia delikatnie natłuszczonej oliwą formujemy płaskie placuszki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 15 minut.
Podajemy z sezonowymi owocami.

Pasta z jajek i rukoli

Smarowidło powstało z lodówkowych resztek, wspaniale nadaje się do ciepłych, chrupiących grzanek z szynką i pomidorkami prosto z ogródka.

Składniki:

2 jajka
70 g rukoli
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka majonezu light
pół pęczka zielonej cebulki
sól morska
świeżo mielony pieprz kolorowy

Przygotowanie:

Rukolę z orzechami i majonezem mielimy w blenderze do konsystencji pesto.
Jajka wkładamy do zimnej wody i od zagotowania trzymamy 5 i pół minuty, kroimy w drobną kostkę. Dodajemy pokrojoną cebulkę,doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Propozycja podania

Budyniowa owsianka z figami

Już nie będę pisać, że nie lubię śniadań na słodko i że nie lubię owsianki, bo powoli staję się mało wiarygodna. Owsiankę polubiłam (tylko nie w wersji standardowej), a śniadania na słodko czasem się zdarzają. Dzisiaj kolejne :)

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych
2 łyżeczki śmietankowego lub waniliowego budyniu z torebki
3/4 szklanki mleka
łyżka wiórków kokosowych
figa
gorzka czekolada z chili (jak ją zrobić pisałam tu)

Przygotowanie:

Budyń rozpuścić w 2 łyżkach mleka. Płatki wsypać do nieprzywierającego garnka i zalać resztą mleka, zagotować. Dodać budyń i wiórki kokosowe. Poczekać aż zgęstnieje. Przełożyć do miseczki, dodać figę i posypać czekoladą z chili.

Pieczona owsianka

Nie przepadam ani za śniadaniami w wersji słodkiej, ani za owsianką, jednak ta wersja jest dla mnie strzałem w dziesiątkę. Uwielbiam owsiane ciastka, a pieczona owsianka bardziej przypomina ciacho, niż tradycyjną zupę mleczną z płatkami owsianymi.

Składniki na 2-3 porcje:

1 szklanka płatków owsianych
1/3 szklanki siekanych migdałów (możecie dać również inne orzechy, ja nie miałam nic w domu, a pomysł na owsiankę był bardzo spontaniczny, myślę, że dobrze smakowałyby w niej orzechy laskowe)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki miodu z dziewanny (jeśli nie macie to zwykłego miodu), jeżeli chcecie, aby owsianka pachniała wanilią, możecie zamiast miodu użyć cukru waniliowego, albo po prostu wanilii
2/3 szklanki mleka (u mnie 2%, ale myślę, że mogłoby być chudsze)
4 łyżeczki prażonych jabłek (ja użyłam podarowanych przez babcię wcześniej przesmażonych i zawekowanych, ale możecie przesmażyć je same przed przygotowaniem owsianki)
3 łyżeczki oliwy z oliwek
1 roztrzepane jajko

Przygotowanie:

Ja użyłam jednego glinianego naczynia do zapiekania, ponieważ niestety nie posiadam pięknych kokilek, w których można zrobić każdą porcję osobno. Jeżeli jesteście szczęśliwcami i je macie, myślę, że lepiej zrobić to danie osobno dla każdego.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i w zależności od tego czy mamy danie w jednym naczyniu czy w kilku, zapiekamy je odpowiednio 20 lub 10 minut. 2 minuty przed końcem zapiekania smarujemy wierzch owsianki miodem.
Można jeść ją samą, z owocami, jogurtem czy lodami. Właściwie listę dodatków ogranicza tylko nasza pomysłowość.

Jeżeli chcecie, do owsianki można dodać również rodzynki, suszone morele, figi, śliwki itp.

Niebiańskie śniadanie

Prezentuję Wam dziś najlepsze śniadanie jakie jadłam kiedykolwiek. Chociaż nie jestem zwolenniczką słodkich śniadań, to odbiega od tej reguły. Jeżeli chcecie wprawić się o poranku w dobry nastrój koniecznie przyrządźcie sobie to cudo.

Orkiszowe pancakes'y 

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki mleka

1 łyżeczka syropu z dziewanny lub miodu

szczypta soli

oliwa

Pozostałe składniki:

owoce (jakie tylko chcecie, lubicie itp.)

serek homogenizowany lub jogurt o ulubionym smaku

syrop z dziewanny lub miód 

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto wymieszać, aż masa stanie się jednolita. Rozgrzać patelnię (najlepiej teflonową naleśnikówkę). Spryskać oliwą (ja psiknęłam dosłownie dwa razy), nakładać masę na rozgrzaną patelnię formując okrągłe placuszki. Gdy pojawią się pęcherzyki obrócić na drugą stronę (nie przejmować się niepowodzeniami). 

Gotowe pancakes'y przełożyć na talerz, dodać owoce, serek/jogurt i syrop z dziewanny/miód, a następnie zjadać bez wyrzutów sumienia delektując się ich wspaniałym smakiem :)