Śniadanie mistrzów: jajecznica z awokado

Uwielbiam jajka w każdej postaci. Zarówno na miękko, twardo, sadzone, jak i omlet czy benedyktyńskie. Jednak niezrównaną królową wśród jajecznych przyjemności jest dla mnie jajecznica. Przede wszystkim dlatego, że pomysły na jej urozmaicenie zdają się nie mieć końca, a jak dotąd żadne z nich nie okazało się nieudane. Jako, że ostatnio szaleję za awokado, postanowiłam połączyć dwie przyjemności w jedno danie i tak oto wyszła jajecznica z awokado, królowa wśród jajecznic!

Składniki:
2 jajka
1 dojrzałe, miękkie awokado
pół pęczka zielonej cebulki
pół łyżeczki masła
sól
pieprz

Przygotowanie:
Awokado obrać, pokroić w kostkę, cebulkę posiekać.  Masło roztopić w rondelku, wbić jajka, mieszać, aż zaczną się ścinać. Dodać awokado i smażyć do momentu, aż jajecznica osiągnie satysfakcjonujący stopień ścięcia. Zdjąć z gazu, dodać cebulkę, sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Sałatka z grillowaną polędwiczką

Sałatka z polędwiczką powstała z resztek polędwiczki pozostałej z obiadu, z dnia poprzedniego. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, a wygląda na coś wyrafinowanego i pracochłonnego. Jeśli chcecie zrobić wrażenie na znajomych, polecam ten przepis.

Składniki na 2 porcje:
250-300 gram polędwicy wieprzowej
2 średniej wielkości pomidory
1 ogórek zielony
kilka rzodkiewek
pół pęczka zielonej cebulki
kilka listków bazylii
sól
grubo mielony czarny pieprz
sos balsamiczny

Przygotowanie:
Polędwicę podzielić na grube plastry i grillować z każdej strony około 2-3 minuty. Po wystygnięciu pokroić w cienkie plastry, dodać pokrojone w kostkę pomidory, ogórka i rzodkiewkę oraz pokrojone w cienkie paski bazylię i cebulkę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać sosem balsamicznym. Smacznego!

Tymbaliki drobiowe

Składniki na 10-12 porcji:
2 piersi z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 por
sól
pieprz
bulion
5-6 jajek przepiórczych lub 2 zwykłe
1 białko
10-12 kubeczków jednorazowych 80 ml
pół paczki żelatyny
kilka listków natki pietruszki

Przygotowanie:
Na warzywach i piersiach gotujemy wywar. Cebulę przypalamy wcześniej jak do rosołu. Przyprawiamy solą, pieprzem, bulionem do smaku. W oddzielnym garnku gotujemy jajka na twardo. Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je razem z mięsem z wywaru. Do kubeczków wkładamy kolejno kawałek jajka (jeśli mamy przepiórcze, to połówkę), marchew pokrojoną w kostkę, listek natki, pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Do ostudzonego wywaru wlewamy roztrzepane białko i zagotowujemy. Przelewamy przez sito wyłożone mokrą szmatką bądź pieluchą tetrową. Po otrzymaniu klarownego wywaru rozpuszczamy w nim żelatynę i zalewamy kubeczki. Wkładamy je do lodówki do zastygnięcia. Gdy będą już galaretowate wyciągamy z kubeczków i gotowe :)

Niebiańskie śniadanie

Prezentuję Wam dziś najlepsze śniadanie jakie jadłam kiedykolwiek. Chociaż nie jestem zwolenniczką słodkich śniadań, to odbiega od tej reguły. Jeżeli chcecie wprawić się o poranku w dobry nastrój koniecznie przyrządźcie sobie to cudo.

Orkiszowe pancakes'y 

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szklanki mleka

1 łyżeczka syropu z dziewanny lub miodu

szczypta soli

oliwa

Pozostałe składniki:

owoce (jakie tylko chcecie, lubicie itp.)

serek homogenizowany lub jogurt o ulubionym smaku

syrop z dziewanny lub miód 

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto wymieszać, aż masa stanie się jednolita. Rozgrzać patelnię (najlepiej teflonową naleśnikówkę). Spryskać oliwą (ja psiknęłam dosłownie dwa razy), nakładać masę na rozgrzaną patelnię formując okrągłe placuszki. Gdy pojawią się pęcherzyki obrócić na drugą stronę (nie przejmować się niepowodzeniami). 

Gotowe pancakes'y przełożyć na talerz, dodać owoce, serek/jogurt i syrop z dziewanny/miód, a następnie zjadać bez wyrzutów sumienia delektując się ich wspaniałym smakiem :)

Pełnoziarniste penne z pesto bazyliowym i łososiem

Dzisiejszy przepis jest wynikiem kupienia zbyt dużej ilości łososia oraz braku pomysłu na pichcenie czegoś wyszukanego. Jest banalnie prosty, szybki i bardzo smaczny.Osobiście polecam pesto robione samodzielnie (mój przepis niedługo się tu pojawi), ale przyznaję się, że ja tym razem korzystałam z gotowego, ponieważ jestem chwilowo w domu mojego chłopakai nie za bardzo orientuję się gdzie można tu znaleźć narzędzia potrzebne do przygotowania pesto.

Składniki na 2-3 porcje:
makaron penne pełnoziarnisty 400 g
pesto bazyliowe (ja użyłam tego) około 3/4 słoika
filet z łososia (nie spojrzałam na wagę, ale  mój był dość marny)
szynka serrano 2 plasterki
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
sok z połowy limonki
sól

Przygotowanie:
Zagotować wodę na makaron, posolić, gotować makaron według przepisu na opakowaniu, tak aby był al dente.
W czasie kiedy makaron będzie się gotował łososia pokroić w kostkę, smażyć na odrobinie oliwy przez około 3-4 minuty, pod koniec smażenia doprawić solą i wcisnąć sok z limonki.

Zdjąć łososia z patelni, pokroić szynkę w paski i smażyć ją na tej samej, nieumytej patelni przez około 2-3 minuty.

Gdy makaron będzie już gotowy odcedzić, wrzucić znów do garnka dodać pesto, wymieszać. Gdy pesto oblepi makaron dodać łososia i ponownie wymieszać, tym razem delikatnie, aby łosoś się nie rozleciał na mniejsze cząstki.

Przełożyć na talerz i posypać usmażoną szynką serrano.

Smacznego!