Sałatka z grillowaną polędwiczką

Sałatka z polędwiczką powstała z resztek polędwiczki pozostałej z obiadu, z dnia poprzedniego. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, a wygląda na coś wyrafinowanego i pracochłonnego. Jeśli chcecie zrobić wrażenie na znajomych, polecam ten przepis.

Składniki na 2 porcje:
250-300 gram polędwicy wieprzowej
2 średniej wielkości pomidory
1 ogórek zielony
kilka rzodkiewek
pół pęczka zielonej cebulki
kilka listków bazylii
sól
grubo mielony czarny pieprz
sos balsamiczny

Przygotowanie:
Polędwicę podzielić na grube plastry i grillować z każdej strony około 2-3 minuty. Po wystygnięciu pokroić w cienkie plastry, dodać pokrojone w kostkę pomidory, ogórka i rzodkiewkę oraz pokrojone w cienkie paski bazylię i cebulkę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać sosem balsamicznym. Smacznego!

Tymbaliki drobiowe

Składniki na 10-12 porcji:
2 piersi z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 por
sól
pieprz
bulion
5-6 jajek przepiórczych lub 2 zwykłe
1 białko
10-12 kubeczków jednorazowych 80 ml
pół paczki żelatyny
kilka listków natki pietruszki

Przygotowanie:
Na warzywach i piersiach gotujemy wywar. Cebulę przypalamy wcześniej jak do rosołu. Przyprawiamy solą, pieprzem, bulionem do smaku. W oddzielnym garnku gotujemy jajka na twardo. Gdy warzywa będą już miękkie wyjmujemy je razem z mięsem z wywaru. Do kubeczków wkładamy kolejno kawałek jajka (jeśli mamy przepiórcze, to połówkę), marchew pokrojoną w kostkę, listek natki, pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę. Do ostudzonego wywaru wlewamy roztrzepane białko i zagotowujemy. Przelewamy przez sito wyłożone mokrą szmatką bądź pieluchą tetrową. Po otrzymaniu klarownego wywaru rozpuszczamy w nim żelatynę i zalewamy kubeczki. Wkładamy je do lodówki do zastygnięcia. Gdy będą już galaretowate wyciągamy z kubeczków i gotowe :)

Sałatka owocowa

Sałatka owocowa jest przykładem na to, jaką różnice robi sposób podania. Nawet najprostsze danie zaprezentowane w efektowny sposób zrobi wrażenie na gościach.

Składniki:

Tutaj panuje duża dowolność. Można dać wszystko, zaczynając od owoców sezonowych, przez te w puszkach, aż do bakalii.
W mojej sałatce znalazły się same sezonowe owoce, ale w końcu skoro teraz jest ich taka obfitość, to dlaczego nie skorzystać?
melon galia
arbuz
nektarynki
figi
maliny
borówki amerykańskie
cukier (nie martwcie się, cukier nie jest składnikiem dania, a jedynie dekoracją)
białko jajka
Potrzebne będą również kieliszki do białego/czerwonego wina lub do martini.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy kieliszki. Potrzebne będą dwa głębokie talerze; w jednym znajdzie się rozmieszane białko, a w drugim cukier. Kieliszki moczymy do góry nogami najpierw w białku, potem w cukrze. Można to zrobić dzień wcześniej, wtedy białko ładnie zaschnie i cukier nie będzie sprawiał wrażenia mokrego.
Przechodząc do sałatki najpierw należy przygotować kulki z melona i arbuza. Ja zrobiłam to przy pomocy specjalnej kulkownicy i nie przychodzi mi do głowy jak można zrobić to inaczej. Na szczęście nie jest to drogi wydatek. Oczywiście można również pokroić melona i arbuza w kostkę, ale wtedy nie wygląda to już tak efektownie. Nektarynkę kroimy w kostkę, a figi na ćwiartki. Maliny i borówki zostawiamy w całości. Wszystkie owoce oczywiście wcześniej myjemy. Ja układałam moją sałatkę warstwowo. W przezroczystych kieliszkach robi to dodatkowy efekt. Najpierw arbuz, potem melon, nektarynka, borówki i maliny, a na samą górę ćwiartka figi. Kolejność jest oczywiście dowolna. Jeżeli owoce nie są wystarczająco słodkie, sałatkę można dosłodzić np. miodem. U mnie nie było takiej potrzeby.

To jak na razie koniec pomysłów na dania na przyjęcia, ale mam dla Was kolejny tematyczny tydzień, którego początek już jutro :D

Roladki z łososia z filetem z pomarańczy i syropem pomarańczowym

Składniki:

1/2 serka Philadelphia Original
kilka listków bazylii cytrynowej
kilka listków mięty
sok z połowy cytryny
300 g łososia wędzonego
2 pomarańcze
pieprz cytrynowy
łyżka miodu

Przygotowanie:

Serek mieszamy z posiekanymi ziołami. Łososia układamy tak, aby tworzył prostokąt i nakładamy na całość serek. Następnie rolujemy i zawijamy w folię spożywczą, ściskając jej końce jak papierek od cukierka, aby roladka była mocno ściśnięta. Zostawiamy na noc w lodówce.
Następnego dnia rozwijamy roladkę, obtaczamy całą w pieprzu cytrynowym i kroimy na około 2 centymetrowe kawałki, ostrożnie, aby nie zgnieść nadzienia.
W małym garnuszku gotujemy sok z jednej pomarańczy, dodając do niego miód. Czekamy, aż sok się zredukuje i zgęstnieje do konsystencji syropu.
Drugą pomarańczę obieramy ze skórki i nacinamy ją do środka oddzielając od błon, tak, aby powstały pomarańczowe ćwiartki bez białych przerostów. Jedną ćwiartkę kroimy na trzy części.
Kawałki roladek układamy na łyżeczkach, obok kawałek pomarańczy i listek mięty, a następnie polewamy syropem pomarańczowym.
Prosty przepis, a jaki efektowny :D

Grillowana bagietka z pastą z awokado i plastrem polędwicy

Kolejna przekąska nadająca się do podania na imprezie :)

Składniki na polędwicę:

1 polędwiczka wieprzowa
sól
pieprz kolorowy
ocet balsamiczny
oliwa

Przygotowanie:

Polędwicę natrzeć solą i pieprzem i usmażyć na oliwie po 3 minuty z każdej strony. Następnie piec w piekarniku w 180 stopniach przez 10-12 minut. Wyjąć, poczekać do ostygnięcia. Najlepiej jest zrobić polędwicę dzień wcześniej, aby dobrze odpoczęła przed krojeniem.

Składniki na pastę z awokado:

2 awokado (bardzo miękkie)
2 jajka
kilka gałązek kolendry
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
cytryna

Przygotowanie:

Jajka włożyć do zimnej wody, poczekać do zagotowania i trzymać przez 5 i pół minuty, następnie zalać zimną wodą. W tym czasie obrać awokado, pokroić w kostkę, wcisnąć do niego czosnek i wkroić kolendrę. Następnie pokroić w kostkę jajka i również dodać do pasty. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz skropić dość obficie cytryną, aby nie ściemniało.

Składniki na kanapki:

bagietka pełnoziarnista
pasta z awokado
plastry polędwicy
pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki i zgrillować z obu stron w piekarniku lub grillu elektrycznym. Następnie nałożyć na kanapkę pastę z awokado i plaster z polędwicy (trochę go wywijając). Pomidorki pokroić w cząstki i do każdej kanapki wetknąć jedną z nich.

Grillowana bagietka z mozarellą, marynowaną papryką i bazylią

O ile zdrowe odżywianie da się pogodzić z normalnym funkcjonowaniem, o tyle trudniej upichcić coś zdrowego i pysznego na imprezę. Goście oczekują dobrej wyżerki, a nie zbilansowanej diety :P
Da się jednak pogodzić obie kwestie. Przez następne kilka dni, podrzucę tutaj kilka pomysłów na przekąski, którymi możemy uraczyć innych, a oni niekoniecznie zorientują się, że to co jedzą jest zdrowe i zgodne z naszymi zasadami żywieniowymi.
Dziś pora na małe przekąski w formie kanapek.

Składniki na marynowaną paprykę:

2-3 duże czerwone papryki
2 ząbki czosnku
kilka łyżek oliwy z oliwek
cytryna lub limonka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Paprykę zgrillować w piekarniku, aż skórka stanie się czarna. Następnie wyjąć i przykryć talerzem, gdy ostygnie obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Dodać do niej przeciśnięty czosnek, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Marynata ma być dość wyrazista w smaku, więc nie przejmujmy się próbując, że jest zbyt intensywna. W końcu nie będziemy jeść jej samej. Paprykę zostawić na noc w lodówce.

Składniki na kanapki:

pełnoziarnista bagietka
2 kulki mozzarelli
papryka marynowana
listki bazylii (tyle ile mamy kanapek)
dekoracyjne patyki do szaszłyków

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na kromki i grillujemy w grillu elektrycznym lub w piekarniku z obu stron. Mozzarellę kroimy w plastry, kładziemy na kanapki, następnie nakładamy marynowaną paprykę wbijamy w środek patyk do szaszłyka, na który wcześniej nabijamy listek bazylii. Gotowe!