Sałatka z grillowaną polędwiczką

Sałatka z polędwiczką powstała z resztek polędwiczki pozostałej z obiadu, z dnia poprzedniego. Jest bardzo szybka w przygotowaniu, a wygląda na coś wyrafinowanego i pracochłonnego. Jeśli chcecie zrobić wrażenie na znajomych, polecam ten przepis.

Składniki na 2 porcje:
250-300 gram polędwicy wieprzowej
2 średniej wielkości pomidory
1 ogórek zielony
kilka rzodkiewek
pół pęczka zielonej cebulki
kilka listków bazylii
sól
grubo mielony czarny pieprz
sos balsamiczny

Przygotowanie:
Polędwicę podzielić na grube plastry i grillować z każdej strony około 2-3 minuty. Po wystygnięciu pokroić w cienkie plastry, dodać pokrojone w kostkę pomidory, ogórka i rzodkiewkę oraz pokrojone w cienkie paski bazylię i cebulkę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać sosem balsamicznym. Smacznego!

Korzenny sos winny

Sos doskonale nadaje się jako dodatek do dyniowych chipsów, innych przekąsek, mięs, a także jako marynata.

Składniki:
świeży imbir
papryczka chili
gałka muszkatołowa
tymianek
czosnek
płatki chili
500 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki miodu
25 ml wódki lub spirytusu

Przygotowanie:
Papryczkę pozbawić pestek i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na rozgrzaną, suchą patelnię i zalać wódką. Poczekać aż wódka wyparuje i dorzucić imbir i czosnek pokrojone w drobną kostkę. Po upływie kilku sekund dołożyć resztę przypraw, wino oraz miód. Gotować na małym ogniu, często mieszając do czasu, gdy sos zgęstnieje (około 10 minut). Poczekać do ostygnięcia.
Jeśli nie lubicie rozgryzać przypraw sos można przecedzić.

Chipsy dyniowe

Po kilku pracochłonnych daniach przyszedł czas na coś prostego. Nadaje się  jako dodatek do obiadu oraz jako samodzielna przekąska podczas oglądania filmu w domowym zaciszu w długie, jesienne wieczory.

Składniki:

400 g dyni bez skóry i pestek

2 łyżeczki tymianku suszonego 

sól

2 łyżeczk papryki słodkiej suszonej mielonej

papryka chili suszona mielona (wg uznania)

1 łyżeczka gałki muszkatołowej suszonej mielonej

2 łyżki oliwy z oliwek

miód

Przygotowanie:

Kawałek dyni który mamy przekroić wzdłuż na pół. Następnie kroić w poprzek w plasterki o szerokości około pół centymetra.

Włożyć do miski i wymieszać z tymiankiem, paprykami, gałką i oliwą. Doprawić solą do smaku.

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tak, aby plasterki na siebie nie nachodziły. Jeśli to konieczne podzielić na dwie części. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z włączoną funkcją grilla przez około 20 minut. Po tym czasie wyjąć chipsy, polać miodem (zanurzyć łyżeczkę w miodzie i kapać na chipsy lub malować każdego chipsa pędzelkiem zanurzonym w miodzie) i piec przez kolejne 5 minut. Po tym czasie chipsy są gotowe do zjedzenia. 

Dżem pomidorowy

Składniki:
4 sparzone pomidory, obrane ze skórki
kilka listków bazylii
kilka listków mięty
łyżka miodu
sól
pieprz cayenne

Przygotowanie:
Pomidory pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka, dodać miód i podgrzewać, aż woda z pomidorów wyparuje i będą miały konsystencję dżemu. Jest to dość długotrwały proces trwający około 20-30 minut. Na koniec dorzucić posiekane zioła oraz doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Dżem powinien być raczej słodki niż słony.

Pesto bazyliowe

Składniki:
liście bazylii (około 1 doniczka)
1 mały ząbek czosnku
10 dag sera dojrzewającego 6 miesięcy (ja użyłam tego)
1 łyżka orzechów włoskich
3 listki mięty
60 ml oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie:
Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować w blenderze. Nie powinna to być jednak jednolita masa, powinny pozostać małe grudki składników. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Nie jest to klasyczne pesto, które robi się z dodatkiem orzechów piniowych, jednak również jest bardzo dobre, a orzechy włoskie mamy zawsze pod ręką.
W podstawowym przepisie nie dodaje się również mięty, ja jednak lubię jej orzeźwiający posmak. Dzięki niej pesto nie jest takie ciężkie.