Roladki z łososia z filetem z pomarańczy i syropem pomarańczowym

Składniki:

1/2 serka Philadelphia Original
kilka listków bazylii cytrynowej
kilka listków mięty
sok z połowy cytryny
300 g łososia wędzonego
2 pomarańcze
pieprz cytrynowy
łyżka miodu

Przygotowanie:

Serek mieszamy z posiekanymi ziołami. Łososia układamy tak, aby tworzył prostokąt i nakładamy na całość serek. Następnie rolujemy i zawijamy w folię spożywczą, ściskając jej końce jak papierek od cukierka, aby roladka była mocno ściśnięta. Zostawiamy na noc w lodówce.
Następnego dnia rozwijamy roladkę, obtaczamy całą w pieprzu cytrynowym i kroimy na około 2 centymetrowe kawałki, ostrożnie, aby nie zgnieść nadzienia.
W małym garnuszku gotujemy sok z jednej pomarańczy, dodając do niego miód. Czekamy, aż sok się zredukuje i zgęstnieje do konsystencji syropu.
Drugą pomarańczę obieramy ze skórki i nacinamy ją do środka oddzielając od błon, tak, aby powstały pomarańczowe ćwiartki bez białych przerostów. Jedną ćwiartkę kroimy na trzy części.
Kawałki roladek układamy na łyżeczkach, obok kawałek pomarańczy i listek mięty, a następnie polewamy syropem pomarańczowym.
Prosty przepis, a jaki efektowny :D

Grillowana bagietka z pastą z awokado i plastrem polędwicy

Kolejna przekąska nadająca się do podania na imprezie :)

Składniki na polędwicę:

1 polędwiczka wieprzowa
sól
pieprz kolorowy
ocet balsamiczny
oliwa

Przygotowanie:

Polędwicę natrzeć solą i pieprzem i usmażyć na oliwie po 3 minuty z każdej strony. Następnie piec w piekarniku w 180 stopniach przez 10-12 minut. Wyjąć, poczekać do ostygnięcia. Najlepiej jest zrobić polędwicę dzień wcześniej, aby dobrze odpoczęła przed krojeniem.

Składniki na pastę z awokado:

2 awokado (bardzo miękkie)
2 jajka
kilka gałązek kolendry
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
cytryna

Przygotowanie:

Jajka włożyć do zimnej wody, poczekać do zagotowania i trzymać przez 5 i pół minuty, następnie zalać zimną wodą. W tym czasie obrać awokado, pokroić w kostkę, wcisnąć do niego czosnek i wkroić kolendrę. Następnie pokroić w kostkę jajka i również dodać do pasty. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz skropić dość obficie cytryną, aby nie ściemniało.

Składniki na kanapki:

bagietka pełnoziarnista
pasta z awokado
plastry polędwicy
pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki i zgrillować z obu stron w piekarniku lub grillu elektrycznym. Następnie nałożyć na kanapkę pastę z awokado i plaster z polędwicy (trochę go wywijając). Pomidorki pokroić w cząstki i do każdej kanapki wetknąć jedną z nich.

Grillowana bagietka z mozarellą, marynowaną papryką i bazylią

O ile zdrowe odżywianie da się pogodzić z normalnym funkcjonowaniem, o tyle trudniej upichcić coś zdrowego i pysznego na imprezę. Goście oczekują dobrej wyżerki, a nie zbilansowanej diety :P
Da się jednak pogodzić obie kwestie. Przez następne kilka dni, podrzucę tutaj kilka pomysłów na przekąski, którymi możemy uraczyć innych, a oni niekoniecznie zorientują się, że to co jedzą jest zdrowe i zgodne z naszymi zasadami żywieniowymi.
Dziś pora na małe przekąski w formie kanapek.

Składniki na marynowaną paprykę:

2-3 duże czerwone papryki
2 ząbki czosnku
kilka łyżek oliwy z oliwek
cytryna lub limonka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Paprykę zgrillować w piekarniku, aż skórka stanie się czarna. Następnie wyjąć i przykryć talerzem, gdy ostygnie obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Dodać do niej przeciśnięty czosnek, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Marynata ma być dość wyrazista w smaku, więc nie przejmujmy się próbując, że jest zbyt intensywna. W końcu nie będziemy jeść jej samej. Paprykę zostawić na noc w lodówce.

Składniki na kanapki:

pełnoziarnista bagietka
2 kulki mozzarelli
papryka marynowana
listki bazylii (tyle ile mamy kanapek)
dekoracyjne patyki do szaszłyków

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na kromki i grillujemy w grillu elektrycznym lub w piekarniku z obu stron. Mozzarellę kroimy w plastry, kładziemy na kanapki, następnie nakładamy marynowaną paprykę wbijamy w środek patyk do szaszłyka, na który wcześniej nabijamy listek bazylii. Gotowe!

Pasta z jajek i rukoli

Smarowidło powstało z lodówkowych resztek, wspaniale nadaje się do ciepłych, chrupiących grzanek z szynką i pomidorkami prosto z ogródka.

Składniki:

2 jajka
70 g rukoli
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka majonezu light
pół pęczka zielonej cebulki
sól morska
świeżo mielony pieprz kolorowy

Przygotowanie:

Rukolę z orzechami i majonezem mielimy w blenderze do konsystencji pesto.
Jajka wkładamy do zimnej wody i od zagotowania trzymamy 5 i pół minuty, kroimy w drobną kostkę. Dodajemy pokrojoną cebulkę,doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Propozycja podania

Budyniowa owsianka z figami

Już nie będę pisać, że nie lubię śniadań na słodko i że nie lubię owsianki, bo powoli staję się mało wiarygodna. Owsiankę polubiłam (tylko nie w wersji standardowej), a śniadania na słodko czasem się zdarzają. Dzisiaj kolejne :)

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych
2 łyżeczki śmietankowego lub waniliowego budyniu z torebki
3/4 szklanki mleka
łyżka wiórków kokosowych
figa
gorzka czekolada z chili (jak ją zrobić pisałam tu)

Przygotowanie:

Budyń rozpuścić w 2 łyżkach mleka. Płatki wsypać do nieprzywierającego garnka i zalać resztą mleka, zagotować. Dodać budyń i wiórki kokosowe. Poczekać aż zgęstnieje. Przełożyć do miseczki, dodać figę i posypać czekoladą z chili.

Tagliatelle z bazyliowym pesto

Składniki:

400 g pełnoziarnistego makaronu tagliatelle
4-5 łyżeczek bazyliowego pesto (tu przepis)
50 g + jeden plasterek szynki szwarcwaldzkiej
pół młodej marchewki
1/4 cukinii
pół czerwonej papryki
sos balsamiczny truflowy
parmezan lub inny twardy ser do posypania
kilka listków świeżej bazylii
miód

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w paski, cukinię w kostkę grubości około 2 cm x 2 cm, marchewkę przekroić na pół wzdłuż, a następnie kroić w 3 cm kawałki w poprzek. Do wrzącej osolonej wody wrzucić makaron oraz marchewkę. W międzyczasie na patelnię grillową wrzucić paprykę, po jakichś 2 minutach dołożyć cukinię i smażyć 4 minuty. Po zdjęciu papryki i cukinii, na tej samej patelni smażyć szynkę pokrojoną w paseczki. Jeden plasterek przekroić na trzy części i również usmażyć. Trzymać na patelni, aż z szynki wytopi się dość dużo tłuszczu i będzie ona chrupiąca. Zdejmując szynkę z patelni położyć ją na ręczniku papierowym, co pozwoli wchłonąć więcej tłuszczu.

Makaron i marchewkę odcedzić. Marchewkę wyłowić z makaronu, który ponownie wrzucamy do garnka, dodając pesto i szynkę szwarcwaldzką (tylko paseczki). Podgrzewać na małym ogniu do połączenia się składników. Marchewkę obtoczyć w miodzie.
Wykładając należy owinąć makaron na widelec i zdjąć na talerz tak, aby stworzył gniazdo. Wokół ułożyć kilka cząstek cukinii, marchewki oraz papryki. Na makaron położyć czipsa z szynki i posypać całość serem. Końcowym etapem jest sos balsamiczny, którego ilość dawkujemy według uznania.

Czekoladowe brownie z kremem z bitej śmietany i mascarpone

Nie samym chlebem żyje człowiek. Czasem można pozwolić sobie na coś słodkiego, jednak nawet wtedy staram się wybierać przepisy, które oprócz dodatkowej ilości kalorii dostarczą mojemu organizmowi również czegoś wartościowego. Tak jest właśnie z tymi ciasteczkami na bazie brownie.

Składniki

Spód:
Jest to przepis na brownie z mojej ulubionej strony Kwestia Smaku, zmodyfikowałam jednak ilość składników, ponieważ zależało mi, aby moich ciasteczek było dużo oraz żeby były dość cienkie.
225 g czekolady gorzkiej
375 g masła
300 g cukru muscavado
250 g orzechów włoskich
225 g mąki żytniej razowej
3 łyżki kakao
szczypta soli
6 jajek

Użyłam dużej blachy z piekarnika o wymiarach 38 cm x 38 cm.

Masa:
300 g śmietanki 30% (zimnej,
z lodówki)
250 g serka mascarpone
1,5 łyżki cukru pudru

Dekoracja:
maliny
borówki
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżeczki suszonego chilli

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W misce roztopić połamaną czekoladę z pokrojonym masłem w kąpieli wodnej. Należy tylko roztopić składniki, nie podgrzewać masy dłużej, niż to konieczne.
Posiekać orzechy i zrumienić na suchej patelni, odstawić do ostygnięcia.
Mąkę, kakao i sól połączyć w osobnej misce.
Do masy z czekolady i masła dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Cukier muscavado często ma grudki, które należy usunąć przed połączeniem z masą. Następnie dodawać kolejno jajka mieszając energicznie rózgą lub mikserem na małych obrotach. Gdy powstanie jednolita masa dodać suche składniki i mieszać energicznie przez minutę. Na koniec połączyć z orzechami.
Masę wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 16-18 minut.
Po wyjęciu z piekarnika przycisnąć czymś ciężkim do wystygnięcia, aby wyrównać bąble.
Śmietanę dobrze ubić, pod koniec dodać cukier.
Mascarpone przełożyć do miski i rozmieszać. Dodawać do niego śmietanę w trzech częściach.
Wykładać masę na zimne ciasto, najlepiej następnego dnia.
Małe kółeczka wycinać poręczami do wycinania, każde kółeczko dekorować maliną lub borówką oraz posypać startą czekoladą połączoną z chilli.

Smacznego