wtorek, 24 września 2013

Dżem pomidorowy

Składniki:
4 sparzone pomidory, obrane ze skórki
kilka listków bazylii
kilka listków mięty
łyżka miodu
sól
pieprz cayenne

Przygotowanie:
Pomidory pokroić w kostkę, wrzucić do rondelka, dodać miód i podgrzewać, aż woda z pomidorów wyparuje i będą miały konsystencję dżemu. Jest to dość długotrwały proces trwający około 20-30 minut. Na koniec dorzucić posiekane zioła oraz doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Dżem powinien być raczej słodki niż słony.

poniedziałek, 23 września 2013

Jak przetrwać jesień?

Właśnie nadszedł bardzo trudny dla mnie czas. Jestem bardzo podatna na jesienną chandrę. Kiedy za oknem szaro i deszczowo nie mam ochoty wyjść spod kołdry. Niestety, takie spędzanie całych dni nie sprzyja ani wyjściu z depresyjnego nastroju, ani zabraniu się za pisanie pracy magisterskiej, ani pracy nad sylwetką. Postanowiłam, że w tym roku będzie inaczej niż zwykle (czyli nie będę spędzać maksymalnej możliwej części dnia pod kołdrą zajadając się ciasteczkami i pijąc kawę). Podzielę się z Wami moimi sposobami na to, jak przetrwać tegoroczną jesień. Będą to tylko moje subiektywne porady, a nie jakiś aurea mediocritas. Starałam się nie sugerować licznymi sposobami, które można spotkać w co drugiej gazecie, na blogach czy stronach internetowych. Są to sposoby dobre dla mnie, ale może Wam również się przydadzą.

1. Uprawianie sportu
Jesień to nie wymówka. Skoro tyle czasu męczyłam się nad tym, żeby coś zrobić ze swoim wyglądem, miałabym to wszystko zaprzepaścić tylko dlatego że spadła temperatura i zaczął padać deszcz? Co prawda niektóre aktywności odpadają, jak np. rolki, ale zawsze można znaleźć im godne następstwo. Moim jesiennym postanowieniem jest zacząć w końcu biegać, bo przy tym nie ma akurat ograniczeń pogodowych. Co prawda nie wiem czy będę mogła to robić ze względu na problemy z kolanem, ale zawsze istnieją inne alternatywy jak np. basen czy siłownia. Jeśli kupimy karnet będzie to dodatkowa motywacja do ruszenia tyłeczka spod kołdry. Planuję też kontynuować treningi z Zuzką (chciałabym zaliczyć tej jesieni wszystkie ZWOWy bez przyrządów).
Poza tym jaki jest lepszy sposób na rozgrzanie się? Właśnie sport.


2. Miła atmosfera
Stworzenie sobie dobrego otoczenia jest równie ważne jak pozytywne myślenie. Dlatego planuję zaopatrzyć się w kilka aromatyzowanych świec (najlepiej o orzeźwiających zapachach), uporządkować rzeczy w pokoju, zrobić małe przemeblowanie. To wszystko nastraja pozytywnie i zwiększa chęć do zrobienia czegoś pożytecznego.


3. Plan
Zrobienie planu tego, co chcemy zrealizować przez te kilka nadchodzących miesięcy dodatkowo zmobilizuje nas do tego, żeby faktycznie to zrobić. Wykreślanie kolejnych elementów z listy jest najlepszym kopniakiem pozytywnej energii. Listę trzeba jednak wyważyć; rzeczy do zrobienia nie może być ani za dużo, ani za mało. Jeśli nie uda nam się zrobić wielu z nich zdemotywuje nas to, a jeśli zrobimy wszystko przed czasem, to co dalej? Jest to więc coś, nad czym trzeba pomyśleć i dobrze rozplanować, a więc jeden z jesiennych wieczorów mamy już z głowy :D


4. Spacery
Mimo tego, że pogoda nie nastraja do długich włóczęg po parku czy lesie warto zwalczyć lenia i wyjść. Nawet gdy nie jest ciepło i miło świeże powietrze dotleni nasz mózg, przez co da nam dodatkowego kopa do działania. Jeżeli ktoś (jak ja) nie lubi spacerów w deszczu, to przecież nie będzie padać całą jesień dzień w dzień, więc znajdzie się chwila na spacer bez parasola. Dobrym motywatorem do spacerów jest pies. W końcu z nim i tak trzeba wyjść i nie ma żadnych wymówek. Chociaż jakbyście zobaczyli mojego psa w czasie deszczu... nie lubi go bardziej niż ja.


5. Gotowanie
Zamiast zajadać się ciasteczkami lepiej zjeść sycący, rozgrzewający posiłek, pełen wartości odżywczych, które wzmocnią nasz organizm. Jesienią wskazane jest dodawanie do posiłków dużej ilości przypraw takich jak: papryczka chili, impir, cynamon, majeranek, kolendra czy kurkuma mających działanie rozgrzewające. Oczywiście jesienią będę Was zasypywać przepisami na dania z ich dodatkiem.


6. Zakupy
Ten sprawdzony sposób na wszelkie smutki sprawdza się także jesienią. Nic nie poprawi nam humoru tak, jak nowy, mięciutki, gruby sweterek, który dodatkowo ogrzeje nas w jesienne wieczory.


7. Herbatki
Jestem wielką miłośniczką herbaty. Piję ją dziennie litrami. Zielona, czerwona, biała, owocowa... uwielbiam!
Jesienią planuję pić jej jeszcze więcej, ponieważ doskonale rozgrzewa organizm, a o jej zdrowotnych właściwościach napisano już wiele. 


8. Gorąca kąpiel 
Gdy już na prawdę nie będę miała ochoty wyjść z łóżka i wszystkie wyżej wymienione sposoby zawiodą wezmę gorącą kąpiel, z dodatkiem aromatycznych soli i płynu do kąpieli. Nie ma nic bardziej relaksującego, niż wanna pełna wody z bąbelkami. 


9. Sauna
Jakiś czas temu przeczytałam gdzieś, że połączenie sauny z zimnym prysznicem jest najlepszym sposobem na nabranie energii. Mam zamiar to wypróbować.


10. Robienie nowych rzeczy
Ostatnio bardzo zainteresowało mnie DIY. Nigdy nie próbowałam zrobić sama rzeczy, które ozdobiłyby moje otoczenie, ale wizja długich, jesiennych wieczorów coraz bardziej przekonuje mnie, aby się zabrać za coś co będzie ładne, praktyczne, a przede wszystkim zrobione przez mnie. Jeżeli uda mi się wcielić ten plan w życie podzielę się z Wami efektami. Ten punkt jest związany również z punktem 2, bo przecież nowa dekoracja przyczyni się do miłej atmosfery.


To taka moja lista, oczywiście każdy z Was może ułożyć swoją, będę jednak bardzo szczęśliwa jeśli któryś z tych punktów Was zainspiruje. 

Sałatka owocowa

Sałatka owocowa jest przykładem na to, jaką różnice robi sposób podania. Nawet najprostsze danie zaprezentowane w efektowny sposób zrobi wrażenie na gościach.

Składniki:

Tutaj panuje duża dowolność. Można dać wszystko, zaczynając od owoców sezonowych, przez te w puszkach, aż do bakalii.
W mojej sałatce znalazły się same sezonowe owoce, ale w końcu skoro teraz jest ich taka obfitość, to dlaczego nie skorzystać?
melon galia
arbuz
nektarynki
figi
maliny
borówki amerykańskie
cukier (nie martwcie się, cukier nie jest składnikiem dania, a jedynie dekoracją)
białko jajka
Potrzebne będą również kieliszki do białego/czerwonego wina lub do martini.

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy kieliszki. Potrzebne będą dwa głębokie talerze; w jednym znajdzie się rozmieszane białko, a w drugim cukier. Kieliszki moczymy do góry nogami najpierw w białku, potem w cukrze. Można to zrobić dzień wcześniej, wtedy białko ładnie zaschnie i cukier nie będzie sprawiał wrażenia mokrego.
Przechodząc do sałatki najpierw należy przygotować kulki z melona i arbuza. Ja zrobiłam to przy pomocy specjalnej kulkownicy i nie przychodzi mi do głowy jak można zrobić to inaczej. Na szczęście nie jest to drogi wydatek. Oczywiście można również pokroić melona i arbuza w kostkę, ale wtedy nie wygląda to już tak efektownie. Nektarynkę kroimy w kostkę, a figi na ćwiartki. Maliny i borówki zostawiamy w całości. Wszystkie owoce oczywiście wcześniej myjemy. Ja układałam moją sałatkę warstwowo. W przezroczystych kieliszkach robi to dodatkowy efekt. Najpierw arbuz, potem melon, nektarynka, borówki i maliny, a na samą górę ćwiartka figi. Kolejność jest oczywiście dowolna. Jeżeli owoce nie są wystarczająco słodkie, sałatkę można dosłodzić np. miodem. U mnie nie było takiej potrzeby.




To jak na razie koniec pomysłów na dania na przyjęcia, ale mam dla Was kolejny tematyczny tydzień, którego początek już jutro :D

czwartek, 19 września 2013

Roladki z łososia z filetem z pomarańczy i syropem pomarańczowym

Składniki:

1/2 serka Philadelphia Original
kilka listków bazylii cytrynowej
kilka listków mięty
sok z połowy cytryny
300 g łososia wędzonego
2 pomarańcze
pieprz cytrynowy
łyżka miodu



Przygotowanie:

Serek mieszamy z posiekanymi ziołami. Łososia układamy tak, aby tworzył prostokąt i nakładamy na całość serek. Następnie rolujemy i zawijamy w folię spożywczą, ściskając jej końce jak papierek od cukierka, aby roladka była mocno ściśnięta. Zostawiamy na noc w lodówce.
Następnego dnia rozwijamy roladkę, obtaczamy całą w pieprzu cytrynowym i kroimy na około 2 centymetrowe kawałki, ostrożnie, aby nie zgnieść nadzienia.
W małym garnuszku gotujemy sok z jednej pomarańczy, dodając do niego miód. Czekamy, aż sok się zredukuje i zgęstnieje do konsystencji syropu.
Drugą pomarańczę obieramy ze skórki i nacinamy ją do środka oddzielając od błon, tak, aby powstały pomarańczowe ćwiartki bez białych przerostów. Jedną ćwiartkę kroimy na trzy części.
Kawałki roladek układamy na łyżeczkach, obok kawałek pomarańczy i listek mięty, a następnie polewamy syropem pomarańczowym.
Prosty przepis, a jaki efektowny :D




środa, 18 września 2013

Grillowana bagietka z pastą z awokado i plastrem polędwicy

Kolejna przekąska nadająca się do podania na imprezie :)


Składniki na polędwicę:


1 polędwiczka wieprzowa
sól
pieprz kolorowy
ocet balsamiczny
oliwa

Przygotowanie:

Polędwicę natrzeć solą i pieprzem i usmażyć na oliwie po 3 minuty z każdej strony. Następnie piec w piekarniku w 180 stopniach przez 10-12 minut. Wyjąć, poczekać do ostygnięcia. Najlepiej jest zrobić polędwicę dzień wcześniej, aby dobrze odpoczęła przed krojeniem.

Składniki na pastę z awokado:

2 awokado (bardzo miękkie)
2 jajka
kilka gałązek kolendry
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
cytryna

Przygotowanie:

Jajka włożyć do zimnej wody, poczekać do zagotowania i trzymać przez 5 i pół minuty, następnie zalać zimną wodą. W tym czasie obrać awokado, pokroić w kostkę, wcisnąć do niego czosnek i wkroić kolendrę. Następnie pokroić w kostkę jajka i również dodać do pasty. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem oraz skropić dość obficie cytryną, aby nie ściemniało.

Składniki na kanapki:

bagietka pełnoziarnista
pasta z awokado
plastry polędwicy
pomidorki koktajlowe

Przygotowanie:

Bagietkę pokroić na kromki i zgrillować z obu stron w piekarniku lub grillu elektrycznym. Następnie nałożyć na kanapkę pastę z awokado i plaster z polędwicy (trochę go wywijając). Pomidorki pokroić w cząstki i do każdej kanapki wetknąć jedną z nich.





wtorek, 17 września 2013

Grillowana bagietka z mozarellą, marynowaną papryką i bazylią

O ile zdrowe odżywianie da się pogodzić z normalnym funkcjonowaniem, o tyle trudniej upichcić coś zdrowego i pysznego na imprezę. Goście oczekują dobrej wyżerki, a nie zbilansowanej diety :P
Da się jednak pogodzić obie kwestie. Przez następne kilka dni, podrzucę tutaj kilka pomysłów na przekąski, którymi możemy uraczyć innych, a oni niekoniecznie zorientują się, że to co jedzą jest zdrowe i zgodne z naszymi zasadami żywieniowymi.
Dziś pora na małe przekąski w formie kanapek.

Składniki na marynowaną paprykę:

2-3 duże czerwone papryki
2 ząbki czosnku
kilka łyżek oliwy z oliwek
cytryna lub limonka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Paprykę zgrillować w piekarniku, aż skórka stanie się czarna. Następnie wyjąć i przykryć talerzem, gdy ostygnie obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Dodać do niej przeciśnięty czosnek, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Marynata ma być dość wyrazista w smaku, więc nie przejmujmy się próbując, że jest zbyt intensywna. W końcu nie będziemy jeść jej samej. Paprykę zostawić na noc w lodówce.

Składniki na kanapki:

pełnoziarnista bagietka
2 kulki mozzarelli
papryka marynowana
listki bazylii (tyle ile mamy kanapek)
dekoracyjne patyki do szaszłyków

Przygotowanie:

Bagietkę kroimy na kromki i grillujemy w grillu elektrycznym lub w piekarniku z obu stron. Mozzarellę kroimy w plastry, kładziemy na kanapki, następnie nakładamy marynowaną paprykę wbijamy w środek patyk do szaszłyka, na który wcześniej nabijamy listek bazylii. Gotowe!




poniedziałek, 9 września 2013

Pasta z jajek i rukoli

Smarowidło powstało z lodówkowych resztek, wspaniale nadaje się do ciepłych, chrupiących grzanek z szynką i pomidorkami prosto z ogródka.


Składniki:

2 jajka
70 g rukoli
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka majonezu light
pół pęczka zielonej cebulki
sól morska
świeżo mielony pieprz kolorowy


Przygotowanie:

Rukolę z orzechami i majonezem mielimy w blenderze do konsystencji pesto.
Jajka wkładamy do zimnej wody i od zagotowania trzymamy 5 i pół minuty, kroimy w drobną kostkę. Dodajemy pokrojoną cebulkę,doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Propozycja podania