Zupa dyniowa

I nadszedł koniec dyniowego tygodnia. Mam nadzieję, że jakieś przepisy przypadły Wam do gustu i że wykorzystacie je w nadal trwającym dyniowym sezonie. Na zakończenie klasyka  – zupa dyniowa.

Składniki:

400 g dyni bez skórki i pestek

3 duże czerwone papryki

1 marchewka 

1 pietruszka

1 ziemniak

2 ząbki czosnku

biała część pora

serek topiony cheddar

papryczka chili

gałka muszkatołowa

płatki migdałowe

imbir

sól 

pieprz

ciemne pieczywo

ser camembert 

śmietana 12%

Przygotowanie:

Dynię pokroić na kawałki, paprykę przekroić na pół i wyjąć gniazda nasienne. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż dynia stanie się miękka, a skórka papryki całkowicie sczernieje. Gorącą paprykę przykryć, a gdy wystygnie zdjąć z niej skórkę. Z reszty warzyw zrobić wywar. Gdy będą miękkie wyłowić i zmiksować na gładką masę razem z dynią i papryką. Na koniec dodać ser cheddar.

Na suchej patelni zrumienić migdały i dodać do nich pokrojoną w kostkę papryczkę chili.

Do dyniowej masy dodać tyle wywaru ile potrzeba, aby uzyskać gładką, lejącą, ale nadal gęstą konsystencję kremu. Zagotować, wetrzeć trochę imbiru oraz gałki. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać z migdałami, kwaśną śmietaną oraz grzanką z roztopionym serem camembert.